Grilovací desky

NEZNIČITELNÁ LITINA PROTI LEHKÉMU HLINÍKU

Při výběru grilovací desky narazíte na dva hlavní materiály, z nichž každý se hodí pro jiný styl kempování:

• Litinové desky: Zaručí naprosto nepřekonatelnou akumulaci tepla. Jakmile litinu jednou rozpálíte, drží stabilní vysokou teplotu po dlouhou dobu a maso na ní zatáhnete stejně dokonale jako v profesionální kuchyni. Jsou sice těžší, ale na rodinnou dovolenou autem jsou ideální.
• Hliníkové desky s nepřilnavým povrchem: Jsou jasnou volbou pro ty, kteří si hlídají hmotnost výbavy. Hliník se rozehřeje bleskově rychle, což šetří drahocenný plyn v kartuši, a díky teflonové či keramické vrstvě na nich můžete grilovat bez použití velkého množství tuku.

TURISTICKÉ SKLÁDACÍ ROŠTY DO BATOHU

Pokud cestujete natěžko s krosnou na zádech, litinový plát pro vás nepřichází v úvahu. To ale neznamená, že se musíte vzdát pečení nad ohněm. Ultra lehké trekové rošty z nerezové oceli váží jen několik set gramů a mají sklopné nožičky. V batohu zaberou plochý, minimální prostor. Jakmile dorazíte k povolenému ohništi, stačí rošt postavit nad rozžhavené uhlíky nebo ho podložit kameny. Nerezová ocel skvěle odolává přímému žáru, nekroutí se a po vychladnutí ji stačí očistit od sazí a sbalit zpět do ochranného pouzdra.

GRILOVACÍ PLÁTY NA VAŘIČE

Některé kempingové desky jsou navrženy jako modulární příslušenství pro kufříkové a stolní plynové vařiče. Mají na spodní straně specifické výřezy nebo drážky, které přesně zapadnou do kříže hořáku. Tím je zajištěna stoprocentní stabilita – deska při obracení steaků neklouže a nesjede do trávy. Teplo z jednoho bodového plamene hořáku se díky konstrukci desky rovnoměrně rozvede po celé její ploše, takže se vám jídlo uprostřed nepřipaluje, a okraje nezůstávají studené.

KANÁLKY NA ODVOD TUKU PRO ZDRAVĚJŠÍ PŘÍPRAVU JÍDLA

Správná grilovací deska se liší od běžné pánve přítomností integrovaného systému pro odvod přebytečného tuku a šťáv. Po obvodu desky nebo napříč její plochou jsou vyfrézované hlubší drážky, které se svažují k jednomu bodu – odtokovému otvoru nebo sběrné nádobce. Tuk z tučnějšího masa tak nestéká přímo do plamene vařiče, kde by způsoboval nepříjemný kouř a nebezpečné hoření, ale bezpečně odtéká stranou. Výsledné pokrmy jsou zdravější, křupavější a vy se vyhnete zdlouhavému čištění zaneseného hořáku.

DVĚ PLOCHY V JEDNOM BALENÍ

Skvělou vychytávkou u litinových a hliníkových plátů je takzvaný oboustranný (reverzibilní) design. Z jedné strany je povrch žebrovaný, ideální pro vysoké steaky a burgery. Když desku otočíte vzhůru nohama, získáte dokonale hladký povrch (planchu). Ten je perfektní pro přípravu ranních kempingových snídaní: snadno na něm opečete vajíčka, slaninu, nadýchané lívance nebo drobnou zeleninu a houby, které by skrz klasický rošt propadly.

PÉČE O POVRCHY

Údržba v polních podmínkách musí být co nejjednodušší. Desky s nepřilnavým povrchem nikdy nečistěte drátěnkou ani ostrými noži, abyste vrstvu nepoškrábali. Po zchladnutí je stačí otřít papírovým ubrouskem nebo omýt jemnou houbičkou s kapkou biologicky odbouratelného saponátu. Specifickou péči vyžaduje čistá litina: tu nikdy nemyjte saponátem a nenechávejte ji mokrou, jinak začne rezivět. Po umytí čistou vodou ji vysušte, potřete tenkou vrstvou běžného stolního oleje a „vypalte“, vytvoříte tak přirozenou ochrannou vrstvu (seasoning), která vydrží roky.