Instantní dehydrované jídlo

LYOFILIZACE VERSUS KLASICKÉ SUŠENÍ TEPLÝM VZDUCHEM

Při výběru expedičního jídla narazíte na dva odlišné způsoby zpracování surovin, které ovlivňují výslednou kvalitu, cenu i hmotnost balení.

• Lyofilizovaná jídla (sušená mrazem): Špička v outdoorové gastronomii. Pokrm se nejprve uvaří a následně hluboce zmrazí ve vakuu, kde se led odpaří přímo v plyn. Výsledkem je jídlo, které váží zhruba čtvrtinu původní hmotnosti, zachovává si 95 % živin a po zalití vodou chutná i vypadá jako právě uvařené.
• Klasicky sušená jídla: K odpaření vlhkosti se využívá proud teplého vzduchu. Jsou cenově dostupnější, mají o něco hutnější strukturu a skvěle poslouží jako rychlý zdroj kalorií na méně náročných výletech.

VAŘENÍ BEZ NÁDOBÍ

Největší benefit moderní expediční stravy spočívá v samotném obalu. Jídlo je zabaleno ve speciálních třívrstvých sáčcích, které bez problémů odolají vroucí vodě. Postup je eftrémně jednoduchý. Otevřete zip, zalijete směs horkou vodou po vyznačenou rysku uvnitř obalu, promícháte, sáček opět uzavřete a počkáte zhruba 8 až 10 minut. Pokrm se uvnitř sám uvaří. Nemusíte špinit žádné hrnce ani misky – jíte dlouhou lžící přímo ze sáčku, který po jídle jednoduše sbalíte a odnesete s sebou do civilizace, aniž by hrozilo znečištění batohu.

RYCHLÁ ENERGIE

Nutriční složení expediční stravy odpovídá vysokému energetickému výdeji. Porce jsou nadupané sacharidy a bílkovinami, které tělo potřebuje k regeneraci svalů. Outdoorový trh navíc plně respektuje potravinové intolerance a specifické diety. V nabídce tak vedle poctivých masových klasik najdete nutričně plnohodnotná bezlepková jídla, bezlaktózové varianty i vyvážená vegetariánská a veganská menu založená na luštěninách a zelenině. Na své si tak přijde opravdu každý bez nutnosti dělat kompromisy.

SNÍDANĚ, SVAČINY A DEZERTY

Instantní strava v divočině nezačíná a nekončí pouze teplou večeří. Abyste měli stabilní přísun energie po celý den, můžete si poskládat kompletní expediční jídelníček. Ráno nastartujete tělo ovesnou nebo rýžovou kaší s mrazem sušeným ovocem a ořechy, kterou stačí zalít teplou vodou přímo v kelímku. Přes den vás udrží v tempu energetické tyčinky, sušené maso (jerky) nebo dehydrované polévky a náročnou trasu můžete zakončit sladkou tečkou v podobě lyofilizovaného dezertu, například pudinku nebo rýžového nákypu.

MINIMÁLNÍ HMOTNOST A EXTRÉMNÍ TRVANLIVOST

Když balíte výbavu na týdenní trek, kde si všechno nesete na zádech v batohu, je hmotnost veškerého nákladu, včetně jídla, důležitý faktor. Jedna vydatná porce dehydrovaného hlavního chodu váží v suchém stavu pouhých 120 až 160 gramů, po zalití vodou však získáte až půl kila poctivého jídla. Díky absenci vody a vakuovému balení v ochranné atmosféře mají tato jídla extrémní trvanlivost (často 3 až 5 let) a skvěle snášejí teplotní výkyvy. Můžete je mít v batohu celý den na přímém slunci nebo v mrazu, aniž by hrozilo jejich zkažení.

TIPY NA PŘÍPRAVU V TERÉNU

Abyste si jídlo vychutnali v té nejlepší možné kvalitě, držte se několika osvědčených rad. Po zalití směsi vroucí vodou obsah sáčku opravdu důkladně promíchejte, zejména v rozích u dna, kde se suchá směs ráda usazuje. Během čekání na rehydrataci postavte sáček na izolovanou podložku (například na karimatku nebo batoh), aby zbytečně neztrácel teplo. Pokud se nacházíte ve vysokých nadmořských výškách, kde se voda vaří při nižší teplotě, nechte jídlo zavřené o 2 až 3 minuty déle, aby všechny suroviny dokonale změkly.